中國的面食文化博大精深，種類繁多，制作精巧，從著名的中國五大面食就可見一斑。

北京炸醬面：炸醬面是北京極具特色的傳統(tǒng)面食。在炎熱的夏天，一碗炸醬面，搭配各式菜碼，不僅美味十足，營養(yǎng)也十分豐富。不過炸醬面的油鹽偏多，高血壓和高血脂的病人應少放醬。

山西刀削面：刀削面起源于12世紀的山西太原，它內(nèi)虛外筋，柔軟光滑，易于消化，與抻面、撥魚、刀撥面并稱為山西四大面食。刀削面的調(diào)料（俗稱澆頭或調(diào)和）也多種多樣，有番茄醬、肉炸醬、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點老陳醋，十分可口。刀削面的厚度較大，在煮制時面條中的可溶性營養(yǎng)素損失較小。

山東伊府面：又叫伊面。相傳300多年前廚師在忙亂中誤將煮熟的蛋面放入沸油中，撈起后只好用上湯泡過才端上席，誰知竟贏得賓主齊聲叫好。伊面以雞蛋面條先煮熟再油炸，便于貯存，其面色澤金黃，可加不同配料，被人稱贊為世界最早的速食面。伊面的營養(yǎng)因為加雞蛋而大大提高，但烹調(diào)時的油炸也損失了不少營養(yǎng)素。

四川擔擔面：早在1841年的四川自貢，擔擔面就深得百姓喜愛。因為這種小吃是由一副挑在肩上的擔擔完成了整個的制作與叫賣過程，所以得名擔擔面。擔擔面的調(diào)料格外豐富，有豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、紅油辣椒、花椒面、醋、芽萊、味精等十多種。然而，擔擔面的菜碼往往較少，含油普遍較多。：

湖北熱干面：熱干面需要經(jīng)過水煮、過冷和過油等工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調(diào)料做成的醬汁，吃時面條爽滑筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。熱干面的最大好處在于芝麻醬，但其熱量較高，同時菜碼種類單一，量也不夠。