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夏季4款適合燉湯的養(yǎng)心湯食譜

2017-11-01 16:07:48      

從中醫(yī)的角度來講,進(jìn)補(bǔ)應(yīng)遵循四季五補(bǔ)之道,即春季補(bǔ)肝、夏季強(qiáng)心健脾、秋季潤肺、冬季補(bǔ)腎。初夏的湯品宜清淡,富有營養(yǎng)且易消化。同時中醫(yī)學(xué)理論告訴我們,四時五臟養(yǎng)生,夏日是養(yǎng)心的季節(jié),宜進(jìn)飲一些補(bǔ)心、清熱、健脾的湯品。

苦瓜龍骨湯

民間說法,此湯會去火。中醫(yī)里苦瓜的確有清涼解毒作用,常食對身體健康有益。龍骨就是動物的脊柱骨。龍骨煲湯湯色清淡,沒有排骨那么油膩??喙淆埞菧淖龇ê芎唵?,前提是要有足夠耐心。如果趕時間的話,也可以用壓力鍋或電湯煲做。

原料:苦瓜1根、龍骨8兩、水、鹽適量。

做法:1、苦瓜洗凈,去掉內(nèi)瓤,切成大塊;2、龍骨洗凈,放到沸水里焯3分鐘,倒去血水,龍骨過涼水瀝干;3、龍骨放入湯煲,注入冷水,大火燒開轉(zhuǎn)小火細(xì)煲3個半小時;4、最后放入苦瓜,繼續(xù)煲半小時,關(guān)火,下鹽調(diào)味即可。

牛蒡湯

牛蒡的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素C,以及鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)。其中,牛蒡的鉀離子含量非常高,每100克有370毫克的鉀,比一般所說的高鉀水果如香蕉、番茄都還多,特別適合高血壓患者食用。不過,腎功能不良、尿毒癥患者,因鉀離子代謝可能有問題,不宜多吃。

原料:玉米、山藥、牛蒡、蟹味菇、紅棗。

做法:1、山藥去皮切滾刀塊待用;2、牛蒡洗干凈,用刀刮去牛蒡表面的皮,然后切斜刀片待用;3、玉米洗干凈,然后切塊待用;4、蟹味菇切除根蒂,紅棗洗干凈待用;5、生姜洗干凈,菜刀將整只姜略拍待用;6、平底鍋中倒少許橄欖油,將山藥略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜塊,加足水,大火燒開,調(diào)中火熬制3小時;7、熬制3小時后,放入玉米塊、蟹味菇、紅棗繼續(xù)熬1小時;8、最后調(diào)味加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉。

西洋參煲水鴨湯

西洋參能益氣養(yǎng)陰,清火生津;水鴨能滋陰補(bǔ)血,益胃生津,補(bǔ)而不燥,特別適合濕熱,虛火過重之人,被譽(yù)為補(bǔ)虛勞的圣藥。桂圓肉乃益氣養(yǎng)顏之妙品,擅長養(yǎng)血,寧心益智。三種食品配合就能益氣生津,寧心養(yǎng)血除煩。本湯對暑熱氣象、疲勞乏力、汗出過多、口干口渴、精力不足甚為合適。

原料:西洋參20克、水鴨肉250克、桂圓肉12克、食鹽適量。

做法:1、先將西洋參洗凈,用刀切成薄片備用;2、剖殺水鴨,去除毛及內(nèi)臟、頭、頸及腳,用清水洗凈血污,然后用刀砍成粗件備用;3、桂圓肉去除雜質(zhì),并用清水略洗凈;4、以上湯料預(yù)備停當(dāng)后,同放進(jìn)湯煲內(nèi),加入適量清水,用中火到慢火煲湯;5、煲一個半小時左右,加食鹽調(diào)味。待溫飲湯,食鴨肉及桂圓肉。

冬瓜太金湯

主料冬瓜性寒味甘,清熱生津,在夏日服食尤為適宜。冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,加上冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對于防止人體發(fā)胖具有重要意義,還可以有助于體形健美。太子參不但能大補(bǔ)元?dú)?,還能消水腫、化痰止渴。至于金銀花的功效,能預(yù)防中暑、腸炎、痢疾等癥,還有抗流感病毒的作用。此湯兼具保健、養(yǎng)顏、瘦身、清暑、益氣之功效,而且制作簡單,取材方便,堪稱入夏養(yǎng)生第一湯。

原料:冬瓜400克,咸肉或火腿100克,太子參30克,金銀花10克,味精、蔥花適量。

做法:1、咸肉或火腿切片,冬瓜洗凈切成薄片備用;2、將太子參、金銀花放在一起,用水煎煮至太子參軟爛,金銀花取出棄去,藥汁澄清備用;3、咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟,放入太子參、味精和蔥花,并兌入少量澄清的藥汁,燒滾即成。

(責(zé)任編輯:楊綺琴 )

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