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蟲草花瘦肉湯

2017-11-07 10:03:28      

蟲草花瘦肉湯

主要食材:山藥、蟲草花、瘦肉、雞爪、枸杞、干龍眼等。

烹飪方法:

1、豬肉洗干凈,然后切成適當(dāng)?shù)钠瑺睢T賹⑾x草花用清水洗凈泡發(fā)。枸杞、干龍眼和陳皮務(wù)必將表面的灰塵清洗干凈。山藥要去掉外皮切成小段,山藥最好是在最后處理,因?yàn)樯剿幍恼骋簳?huì)氧化,泡水雖然能保持原本的白色,但是總覺得之后就不軟糯了。

2、在鍋里添加足夠的水,多放兩塊拍碎的姜,倒點(diǎn)料酒或者米酒,然后將瘦肉與雞爪放入焯上三分鐘,為的是去腥味、雜質(zhì)與血水。接著撈出,洗掉表面的浮沫。另取一口鍋,鍋中加入適量的油,放入姜片,將瘦肉和雞爪放入,用大火炒,煸炒出香味來。

3、在鍋內(nèi)高溫的時(shí)候,還要倒適量的酒再除一除腥味,炒香之后。取一口鍋,鍋中加清水,把瘦肉、雞爪和姜片放入,用大火煮。在煮開的時(shí)候,要再用勺子將湯面的浮沫撇去,接著放入山藥段、蟲草花、干龍眼、陳皮放入。用中小火煮上二十分鐘左右。

4、到時(shí)間后,再將備好的枸杞子放入,再煮十分鐘左右,放一點(diǎn)鹽適當(dāng)調(diào)味,就可以出鍋了。

(責(zé)任編輯:楊綺琴 )

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