兩種番茄蛋湯做法哪種更營(yíng)養(yǎng)？

做法一

將番茄洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油（油食品）鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成番茄泥狀；加入水，待水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，切記蛋液要細(xì)細(xì)地打螺旋倒入，這時(shí)不要攪動(dòng)湯，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻；番茄蛋湯即成。

做法二

將番茄洗凈切塊或片，雞蛋打勻；鍋中加水，生姜切碎一起煮；水開(kāi)后加番茄，再開(kāi)后，勾芡，轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關(guān)火（關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴火麻油），番茄蛋湯即成。

營(yíng)養(yǎng)解析

第一款做出來(lái)是濃湯番茄蛋湯，第二款是清湯番茄蛋湯，這兩款湯，不僅口味有很大區(qū)別，營(yíng)養(yǎng)上也有所不同。濃湯西紅柿是將番茄過(guò)油先炒，這樣更利于番茄中的脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對(duì)防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護(hù)心血管、延緩皮膚衰老、增強(qiáng)免疫力等功效。清湯番茄含油脂較少，更適合血脂較高的人群。