入秋時(shí)節(jié)，天氣仍然暑熱。佘自強(qiáng)藥師表示，此時(shí)想要滋補(bǔ)卻不知從何入手的朋友可以考慮秋葵。新鮮的秋葵已成為人們所熱追的高檔營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，在很多國(guó)家已經(jīng)成為運(yùn)動(dòng)員專用食品。美國(guó)人稱為“植物*”，韓國(guó)人則將它當(dāng)作“綠色人參”。秋葵的果莢是其主要可以食用的部分，口感脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，既可以焯水之后加調(diào)料作為涼菜食用，用來(lái)煲湯也是非常不錯(cuò)。

　　秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿卜素以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發(fā)現(xiàn)的動(dòng)植物中位列第一。它還含有豐富的果膠、膳食纖維，尤其是它的果膠的黏稠狀態(tài)是植物界非常少見(jiàn)的，可溶性膳食纖維占比均是植物中非常高的。另外，其抗疲勞效果可以與人參相媲美，但卻不會(huì)燥熱上火，所以大量進(jìn)補(bǔ)也沒(méi)有問(wèn)題。同時(shí)，秋葵是一種低能量食物，其種子榨出的秋葵油營(yíng)養(yǎng)成分和香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)芝麻油和花生油，也不會(huì)令人感覺(jué)油膩，最適合秋日暑熱時(shí)進(jìn)補(bǔ)，還有減肥瘦身的功效。秋葵對(duì)男性尤其有益，多食可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)、強(qiáng)身健體。

　　鮮嫩的秋葵一般5~10厘米長(zhǎng)，和人的中指差不多，超過(guò)這個(gè)長(zhǎng)度可能就老了。表面飽滿、顏色鮮綠、氣溫清香的秋葵通常比較新鮮，選購(gòu)時(shí)還可以用手指甲劃一下它的表面，破而有汁的就是最新鮮的。烹調(diào)時(shí)則不宜切得過(guò)細(xì)，否則營(yíng)養(yǎng)容易流失。

　　秋葵番茄雞蛋湯

　　功效：醒脾開(kāi)胃，養(yǎng)陰固腎。

　　材料：秋葵50~100g，番茄2個(gè)，雞蛋2只，生姜3片

　　做法：各物洗凈，秋葵切段，番茄切小塊。鍋中加入1250毫升水和山姜片，武火沸后下番茄和秋葵，約10~15分鐘，去殼打入雞蛋，片刻下鹽和適量香油便可（分量供3~5人用）。

　　秋葵洋蔥炒肉絲

　　功效：清爽可口，又健脾補(bǔ)腎。

　　材料：秋葵100g，洋蔥1~2個(gè)，豬瘦肉200g，生姜絲（少許）

　　做法：秋葵切段，洗凈；洋蔥切成片狀；豬瘦肉切成片狀；起油爆香姜，先下洋蔥和豬瘦肉，稍微翻炒10分鐘，再加入秋葵。再炒片刻至剛熟，撒入適量鹽便可（分量可供3~4人用）。

作者為：　廣東省中醫(yī)院藥師

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