鹽酸硫胺素，也稱為維生素 B1，是一種水溶性維生素，在人體的新陳代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能等方面發(fā)揮著重要作用。它存在于多種食物中，人體自身無(wú)法合成，必須從外界攝取。

1. 化學(xué)結(jié)構(gòu)：鹽酸硫胺素由嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)通過(guò)亞甲基結(jié)合而成。

2. 生理功能：參與能量代謝，幫助碳水化合物轉(zhuǎn)化為能量；維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，對(duì)神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)至關(guān)重要；促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，有助于消化。

3. 缺乏癥狀：長(zhǎng)期缺乏鹽酸硫胺素可能導(dǎo)致腳氣病，表現(xiàn)為干性腳氣?。ㄖ車窠?jīng)炎）、濕性腳氣?。ㄐ难馨Y狀）和混合型腳氣病。還可能出現(xiàn)食欲不振、消化不良、疲勞、肌肉無(wú)力等癥狀。

4. 食物來(lái)源：常見(jiàn)富含鹽酸硫胺素的食物包括全谷物（如糙米、全麥面包）、豆類、堅(jiān)果、動(dòng)物肝臟、瘦肉等。

5. 補(bǔ)充方式：一般通過(guò)飲食均衡攝取即可滿足需求。對(duì)于特殊人群，如孕婦、哺乳期婦女、老年人、酗酒者等，可能需要在醫(yī)生指導(dǎo)下額外補(bǔ)充維生素 B1 制劑。

總之，鹽酸硫胺素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，了解其性質(zhì)、功能、缺乏癥狀及補(bǔ)充方式，有助于保持身體健康。