小孩營(yíng)養(yǎng)食譜包含蔬菜瘦肉粥、雞蛋羹、蝦仁豆腐、胡蘿卜燉排骨、水果沙拉等。

1. 蔬菜瘦肉粥：大米提前浸泡一段時(shí)間，方便煮爛。將青菜洗凈切碎，瘦肉切成末并用生抽、淀粉腌制。鍋中加水，放入大米煮至快熟時(shí)，加入腌制好的瘦肉末，攪拌均勻，待肉末變色后，放入青菜碎，繼續(xù)煮幾分鐘，最后加入適量鹽調(diào)味。此粥富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，能為小孩提供能量，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

2. 雞蛋羹：雞蛋打入碗中，加入適量的溫水，水與雞蛋的比例約為 1.5:1。用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后用濾網(wǎng)過濾掉表面的浮沫。蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔，放入蒸鍋中，用中火蒸 8 - 10 分鐘。蒸好后，淋上少許生抽和香油。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，易于消化吸收，有助于小孩大腦和身體的發(fā)育。

3. 蝦仁豆腐：豆腐切成小塊，放入開水中焯水，撈出瀝干水分。蝦仁洗凈，用鹽、料酒、淀粉腌制。鍋中倒油，油熱后放入蝦仁煸炒至變色，盛出備用。鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，加入適量的水，放入豆腐塊，加鹽、生抽調(diào)味，煮幾分鐘。然后放入炒好的蝦仁，用水淀粉勾芡，大火收汁即可。蝦仁和豆腐都富含蛋白質(zhì)，且豆腐軟嫩，蝦仁鮮美，適合小孩食用。

4. 胡蘿卜燉排骨：排骨洗凈，焯水去除血水。胡蘿卜去皮切成滾刀塊。鍋中倒油，放入蔥姜蒜爆香，加入排骨煸炒至表面微黃。加入適量的料酒、生抽、老抽翻炒均勻，使排骨上色。加入沒過排骨的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 30 - 40 分鐘，至排骨熟爛。放入胡蘿卜塊，繼續(xù)燉煮 10 - 15 分鐘，至胡蘿卜軟爛，最后加鹽調(diào)味。排骨富含蛋白質(zhì)和鈣，胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，二者搭配營(yíng)養(yǎng)豐富。

5. 水果沙拉：準(zhǔn)備蘋果、香蕉、草莓、橙子等小孩喜歡的水果，洗凈切成小塊。將水果放入碗中，加入適量的酸奶或沙拉醬，攪拌均勻即可。水果富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，能促進(jìn)小孩的消化，增強(qiáng)免疫力。

為小孩準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)食譜時(shí)，要注重食物的多樣性和營(yíng)養(yǎng)均衡，合理搭配蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，要根據(jù)小孩的年齡和口味進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，以保證小孩攝入充足的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)其健康成長(zhǎng)。