發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物，常見的發(fā)物食物有海鮮類、禽畜類、蔬菜類、水果類、食用菌類等。

1. 海鮮類：包括蝦、蟹、貝類、海魚等。蝦富含蛋白質(zhì)，但對于一些過敏體質(zhì)者，食用后可能引發(fā)過敏反應(yīng)，如皮疹、瘙癢、呼吸困難等。蟹性寒，對于脾胃虛寒的人來說，過多食用可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉。貝類如蛤蜊、牡蠣等，也可能引起過敏癥狀。海魚如黃魚、帶魚等，同樣是常見的發(fā)物，容易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒等疾病。

2. 禽畜類：公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、羊肉等都屬于禽畜類發(fā)物。公雞性屬陽，主動風(fēng)，肝陽上亢、高血壓等患者不宜多吃。雞頭、豬頭肉等在傳統(tǒng)觀念中被認為含有較多的激素和毒素，容易誘發(fā)疾病。鵝肉、羊肉屬于溫?zé)嵝允澄?，對于陰虛火旺體質(zhì)的人，食用后可能加重體內(nèi)火氣，導(dǎo)致口腔潰瘍、咽喉腫痛等癥狀。

3. 蔬菜類：一些蔬菜也是發(fā)物，如竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等。竹筍含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，而且對于一些腸胃功能較弱的人，可能引起消化不良。芥菜具有辛辣刺激性，容易誘發(fā)皮膚過敏。南瓜性溫，多吃可能助濕生熱，引發(fā)黃疸、腳氣等病。菠菜含有大量的嘌呤，痛風(fēng)患者食用后可能導(dǎo)致血尿酸升高，誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。

4. 水果類：桃子、杏、芒果、楊梅等水果屬于發(fā)物。桃子吃多了容易生熱，尤其是內(nèi)熱偏盛、易生瘡癤的人不宜多吃。杏性溫?zé)?，過量食用可能傷及筋骨，誘發(fā)老病。芒果中含有單羥基苯或二羥基苯等物質(zhì)，對皮膚黏膜有一定的刺激作用，容易引起過敏。楊梅味酸，多食可能損齒傷筋，對腸胃也有一定刺激。

5. 食用菌類：主要有蘑菇、香菇等。這類食物多為高蛋白食品，對于一些過敏體質(zhì)者，食用后可能出現(xiàn)過敏癥狀。而且過多食用蘑菇、香菇等，可能會觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾。

發(fā)物的概念是相對的，不同的人對發(fā)物的反應(yīng)可能不同。在日常生活中，對于健康人來說，一般無需嚴格忌口發(fā)物。但對于患有某些疾病，如過敏癥、皮膚病、痛風(fēng)等患者，應(yīng)根據(jù)自身情況，適當(dāng)避免食用可能誘發(fā)疾病的發(fā)物。同時，如果對某種食物是否為發(fā)物存在疑問，可咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議。