目前，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，進(jìn)入了肉毒中毒的好發(fā)季節(jié)。為此，石家莊市疾控中心于3月21日發(fā)出健康提示，專家提醒市民：肉毒中毒是因?yàn)槿藗兪橙牒�有肉毒桿菌毒素的食品而發(fā)生的中毒，常因食用了自制的豆類、面醬類發(fā)酵制品以及肉類、罐頭等食品而發(fā)生，對此應(yīng)多加預(yù)防。

　　據(jù)石家莊市疾控中心流行病防治所陸輝介紹，肉毒桿菌廣泛存在于土壤、污水及人畜的糞便里。家庭自制的臭豆腐、面醬等發(fā)酵食品，若原料受到肉毒桿菌污染，再加上制作過程中的密封缺氧，在適宜的溫度下，會(huì)促使肉毒桿菌繁殖并產(chǎn)生大量外毒素，人們食入或從呼吸道吸入這種毒素就可中毒。

　　肉毒中毒潛伏期一般2小時(shí)至14天。臨床表現(xiàn)以顱腦和脊髓的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹癥狀為主。嚴(yán)重者可因呼吸麻痹死亡。日常生活中預(yù)防肉毒中毒應(yīng)注意以下方面：

　　自制發(fā)酵豆類、面醬等食品時(shí)，應(yīng)注意制作前的加熱滅菌和制作中的預(yù)防污染措施。貯存較久的發(fā)酵食品，應(yīng)放棄食用；

　　食用罐頭食品、火腿、腌臘食品前應(yīng)進(jìn)行仔細(xì)檢查，如罐頭頂部膨隆，食品的色、味、香有改變，應(yīng)不要食用。