肉食榜冠軍：鵝肉

　　化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油

　　肉食榜：鵝肉、鴨肉、雞肉。

　　6年前，世界衛(wèi)生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種。今年，上榜的肉食竟只有鵝肉、鴨肉及雞肉。

　　鵝肉、鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油，對(duì)心臟健康有益。雞肉則是公認(rèn)的“蛋白質(zhì)最佳來(lái)源”之一，其不飽和脂肪酸含量適中。

　　水果榜冠軍：木瓜

　　美容護(hù)膚助消化

　　水果榜：木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏、柿子、西瓜。

　　木瓜第一次取代蘋果，成為健康水果的第一名，這得益于木瓜酵素的發(fā)現(xiàn)。木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質(zhì)。消化科專家建議飯后吃少量木瓜，可以 幫助腸道消化難以被人體吸收的肉類蛋白質(zhì)，對(duì)預(yù)防胃潰瘍、消化不良等也有效。此外，由于木瓜酵素能幫助分解并去除皮膚表面角質(zhì)層的細(xì)胞，因此也被越來(lái)越多 地應(yīng)用在護(hù)膚品中。

　　橘子與同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二、第三位。西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為橘子和橙子中維生素的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于木瓜，但東方營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)它們的當(dāng)選有不同觀點(diǎn)，因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為過(guò)度食用這兩種水果，會(huì)破壞人體內(nèi)的陰陽(yáng)平衡，造成氣血失調(diào)，導(dǎo)致“上火”。

　　肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。最新研究發(fā)現(xiàn)，草莓還有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤(rùn)咽喉的功效。

　　蘋果則從去年的榜首掉到了第七位。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家解釋說(shuō)，這是由于蘋果種類繁多，培育方法改變，導(dǎo)致蘋果內(nèi)糖分飚升的同時(shí)，維生素含量卻降低。

　　此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5種水果也躋身健康水果榜。

　　零食榜冠軍：核桃

　　延緩動(dòng)脈硬化，軟化血管

　　零食榜：健腦干果及豬肝。

　　世界衛(wèi)生組織的“健康零食排行榜”的干果有核桃、花生、開(kāi)心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。尤其是核桃，所含的特殊氨基酸能延緩動(dòng)脈硬化，保持動(dòng)脈的柔軟與活力。

　　最令人驚訝的是在零食榜的最后一位是豬肝。忌吃內(nèi)臟的美國(guó)人歷來(lái)把食用動(dòng)物的肝、腎等，視為東方人不良飲食嗜好之一，但新的飲食研究讓他們不得 不重視豬肝中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)，還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2等。中醫(yī)認(rèn)為豬肝有明目功效。但是，世 界衛(wèi)生組織的專家們最終還沒(méi)有給豬肝找到一個(gè)適當(dāng)?shù)奈恢茫缓酶切┝闶硞兎旁谝黄稹?/P>

　　蔬菜榜冠軍：紅薯

　　保護(hù)皮膚，延緩衰老

　　蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍(lán)菜、土豆、金針菇、雪里蕻、大白菜。

　　紅薯前兩年一直游走在排行榜邊緣，今年終于排在了第一。專家解釋說(shuō)，這是因?yàn)榧t薯中的化學(xué)物質(zhì)含量降低，纖維含量在近年內(nèi)大大提高。

　　食用油榜冠軍：橄欖油

　　清除血管壁上的膽固醇

　　食用油榜：橄欖油、玉米油、米糠油。

　　食用油排行榜和去年幾乎一樣。橄欖油、玉米油和米糠油都含有大量不飽和脂肪酸，能幫助清除人體血管壁上的膽固醇，有助于預(yù)防高血脂、動(dòng)脈硬化及冠心病。