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胡椒
胡椒為熱帶植物胡椒樹的果實(shí)，主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，我國廣東省海南島也有生產(chǎn)。胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用，但多食則刺激胃粘膜而引起充血。--詳細(xì)介紹
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如何辨別胡椒好壞
(1)黑胡椒果實(shí)近圓球形，直徑3-6mm。表面暗棕色至灰黑色，具隆起的網(wǎng)狀皺紋，頂端有細(xì)小的柱頭殘基，基部有自果柄脫落的疤痕。質(zhì)硬，外果皮可剝離，內(nèi)果皮灰白色或淡黃色，斷面黃白色，粉性，中央有小空隙。氣芳香，味辛辣。以粒大、飽滿。色黑、皮皺、氣味強(qiáng)烈者為佳。
(2)白胡椒果核近圓球形，直徑3-6mm。最外為內(nèi)果皮，表面灰白色，平滑，先端與基部間有多數(shù)淺色線狀脈紋。以粒大、個圓、堅(jiān)實(shí)、色白、氣味強(qiáng)烈者為佳。
如何儲存胡椒
放在玻璃缸等密閉容器里就可以了，防潮，避免陽光直射。
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