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    花椒 (香椒,大花椒,青椒,青花椒,山椒,狗椒,蜀椒,紅椒,紅花椒,大紅袍)

    花椒,可孤植又可作防護(hù)刺籬。果皮可作為調(diào)味料,并可提取芳香油,又可入藥,種子可食用,又可加工制作肥皂。蓇葖果多單生,直徑4~5mm。略呈球狀,裂開(kāi)為兩瓣。外表面紫紅色或棕紅色,散有多數(shù)疣狀突起的油點(diǎn),直徑0.5~1mm,對(duì)光觀察半透明;內(nèi)表面淡黃色。香氣濃,味麻辣而持久。--詳細(xì)介紹

    如何辨別花椒好壞

    ①殼色紅艷油潤(rùn),粒大而均勻,果實(shí)開(kāi)口而不含或少含籽粒,無(wú)枝桿及雜質(zhì),不破碎污染的為好?! ?/p>

    ②手感糙硬,并有刺手干爽感,輕捏即碎,撥弄時(shí)有“沙沙”聲響的干度較好。  

    ③頂端開(kāi)裂大的,成熟度高,香氣濃郁,麻味強(qiáng)烈?! ?/p>

    ④用少許碘酒摻水,呈淡黃色時(shí),撒在花椒面上,呈藍(lán)色的為摻假品。

    如何儲(chǔ)存花椒

    花椒應(yīng)在陰涼干燥處貯存。

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