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: 湟魚 (花魚、狗魚、無鱗魚)

湟魚是青海湖中的特產(chǎn)，以其鮮嫩味美而著稱高原。它在魚類中屬鯉科，學(xué)名叫做“青海湖裸鯉”。湟魚全身裸露，幾乎無一鱗片，體性近似紡錘，頭部鈍而圓，嘴在頭部的前端，無須，背部灰褐色或黃褐色，腹部灰白色或淡黃色，身體兩側(cè)有不規(guī)則的褐色斑塊，魚鰭帶淡灰色或淡紅色。也有個別全身呈淺黃色或深綠色的。--詳細介紹

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如何辨別湟魚好壞

湟魚又名裸鯉，產(chǎn)于青海湖，是一種經(jīng)濟價值較高的名貴魚類。質(zhì)量優(yōu)劣可從魚鰓、魚眼、肌肉和腹部去鑒別。　　(1)魚鰓：質(zhì)量好的湟魚，鰓絲鮮紅，粘液清晰，具有湟魚的固有氣味。質(zhì)量差的湟魚，鰓絲灰紅，粘液稍渾濁，聞之稍有異臭?！　?2)魚眼：質(zhì)量好的湟魚，眼球飽滿凸出，角膜透明。質(zhì)量差的湟魚，眼球凸出或平坦，角膜稍渾濁。　　(3)肌肉：質(zhì)量好的湟魚，肉質(zhì)堅實，手觸有良好的彈性。質(zhì)量差的湟魚，肉質(zhì)松弛，手觸彈性差，有寓刺現(xiàn)象。　　(4)腹部：質(zhì)量好的湟魚，腹部不膨脹，肛門緊縮。質(zhì)量差的湟魚，腹部膨脹或破肚，腸外溢，肛門凸出。