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米鴨是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。--詳細(xì)介紹
米鴨屬于鴨科的各種游禽，有短的頸和腿，軀體略扁形，喙多半寬而平，跗節(jié)前面覆有小盾片，雌雄各有不同羽衣。米鴨以小為佳，最好不超過3斤，此時米鴨肉肉質(zhì)較嫩軟，而且釀入糯米後，米鴨和糯米較均勻，味道鮮甜美味。而大米鴨肉質(zhì)韌，釀入糯米后不均勻，味道即缺少韻味。
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