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木魚(yú)精
木魚(yú)精又名鰹魚(yú)精、柴魚(yú)精，是以鰹魚(yú)粉、鰹魚(yú)熱水提取物、酶水解鰹魚(yú)蛋白粉和多種呈味氨基酸、呈味核苷酸、ASP調(diào)味因子等為主要成分的顆粒調(diào)味料。是一種營(yíng)養(yǎng)型鮮味調(diào)味料，為淺棕色，呈顆粒，具有獨(dú)特的魚(yú)鮮味和香味。廣泛用于日韓料理和烘焙食品等。--詳細(xì)介紹
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如何辨別木魚(yú)精好壞
從形態(tài)上看真品，均勻的顆粒狀、入水或進(jìn)口即化；而假冒產(chǎn)品則大小不均，有的近粉狀，有的雖呈顆粒狀，但因靠淀粉粘結(jié)而成，在水里難以溶化。從色澤上看真品，淺灰色(灰色是木魚(yú)成分)，而假冒產(chǎn)品則因沒(méi)有、或很少木魚(yú)成分，或因用其他雜魚(yú)代替，由此而呈現(xiàn)白色、灰黃色等不同顏色?！ 臍馕秮?lái)鑒別真品，具有濃郁的木魚(yú)熏香，無(wú)任何不良?xì)馕?。而假冒產(chǎn)品則沒(méi)有木魚(yú)的清新香味，無(wú)良廠商用海灘上揀的死魚(yú)、或從漁碼頭上收購(gòu)的雜魚(yú)，不少已經(jīng)腐爛變質(zhì)，曬干后作為主要原料，因而有強(qiáng)烈的腥臭味，或其它異味?！ 目谖秮?lái)鑒別真品，具有濃厚和美妙的海鮮味，而且口感持續(xù)；而假冒產(chǎn)品則因大多用味精和淀份粘結(jié)而成，味精鮮味明顯，無(wú)持續(xù)感和厚重感?！ 膬r(jià)格看：丸友從未在中國(guó)委托任何企業(yè)代理加工本產(chǎn)品、因此任何銷售商如提供本產(chǎn)品“國(guó)產(chǎn)品”報(bào)價(jià)、即可視為有銷售假冒品之嫌?！ 陌b看：本產(chǎn)品從2007年3月起(賞味期限08.09.01以后的產(chǎn)品)、已從每箱5盒(5kg)改為6盒(6kg)裝。部分假冒品仍在使用本產(chǎn)品2006年以前的舊版印刷。即產(chǎn)品盒子正中的日文品名「だしの素」體為藍(lán)色、背景長(zhǎng)方條為紅色的產(chǎn)品可斷定為假冒品。
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