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車蝦 (花蝦,竹節(jié)蝦,花尾蝦,斑節(jié)蝦)
車蝦屬甲殼綱Crustacea、十足目Decapoda、游泳亞目Natantia、對(duì)蝦科penaeidae、車蝦蝦體小者稱為蝦錢。主要產(chǎn)于中國(guó)的渤海、黃海及朝鮮的西部沿海。世界各地海洋中所產(chǎn)品種甚多。中國(guó)產(chǎn)的以天津河口尾紅、爪紅的車蝦蝦為最好。--詳細(xì)介紹
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如何辨別車蝦好壞
活蝦： 顏色新鮮，并且越透明越好，放置時(shí)間長(zhǎng)的蝦會(huì)褪色并且開(kāi)始呈現(xiàn)白色。蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)，放置時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)漸漸變成紅色。一般來(lái)說(shuō)，蝦殼堅(jiān)硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲，個(gè)頭大的蝦味道比較鮮美。 冷凍蝦： 可以從顏色上分辨，顏色較淡，則說(shuō)明時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不好；從殼分辨，如果殼是緊貼蝦仁的，蒸熟也是這樣，則蝦不好。
如何儲(chǔ)存車蝦
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