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釀皮
釀皮釀皮是在麥面中摻和一定數(shù)量的蓬灰和敷料，用溫水調(diào)成硬面團，再幾經(jīng)揉搓，等面團精細光滑后，再放入涼水中連續(xù)搓洗，洗出淀粉，面團成為蜂窩狀物時，放進蒸籠蒸熟，這叫“面筋”，再將沉淀了淀粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這便叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥.--詳細介紹
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釀皮的功效與作用
均衡營養(yǎng)
釀皮的營養(yǎng)價值
釀皮食物營養(yǎng)價值高，有很多種菜系佳肴做法。釀皮無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風味香濃，營養(yǎng)豐富。可以是主食，提供人體蛋白質(zhì)，提供一天所需的能量。
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