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牛肋骨為?？苿游稂S?；蛩８共康墓趋?，據(jù)《本朝綱目》記載，“甘，溫，無毒?！?-詳細(xì)介紹
性狀鑒別，
前肢骨：肱骨骨體扭曲，
無髁上孔；尺骨、橈骨愈合，尺骨彎曲；掌骨1塊，內(nèi)體長，另一塊明顯退化。
后肝骨：股骨骨體中央圓柱狀，遠(yuǎn)端呈三棱形；脛內(nèi)發(fā)達(dá)；腓骨退化；骨1個，內(nèi)體長，另1退化。髕骨窄長形，上緣寬，下漸尖，內(nèi)側(cè)有一大隆起，質(zhì)地堅實而重。前后肢骨斷面骨髓腔大。氣微膻。
宰牛時或加工牛肉時留下骨骼，去凈列肉，烘干或晾干備用。 常溫（10~30攝氏度）、干燥下保存即可。
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