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杏仁 (南杏仁)
杏果和杏仁都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，并有小毒，不能多吃。--詳細(xì)介紹
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如何辨別杏仁好壞
好的杏仁形狀短而胖，表面呈淺黃色，核殼相對(duì)較硬，開口率低，核仁小而鼓，口感香脆；核仁形狀長而瘦，表面呈深黃色，核殼相對(duì)較薄，開口率高，口感甜而脆，挑選時(shí)形狀規(guī)整，大小一致，色澤均勻?yàn)楹茫挥弥讣装磯盒尤?，?jiān)硬者為佳。若指甲能輕易按入杏仁里，代表已受潮，不新鮮。
如何儲(chǔ)存杏仁
帶殼杏仁因?yàn)橛型鈿さ谋Ｗo(hù)，能比較好地減緩氧化速度，但超市商場賣的多是無殼杏仁，因此買回家后一定要放入密封瓶罐保存，以減緩氧化速度，保持新鮮。
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