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    牛肩部肉

    牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。牛肩部肉質(zhì)堅(jiān)韌。南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。--詳細(xì)介紹

    什么人不適宜吃牛肩部肉

    　1.感染性疾病、肝病的人慎食，患瘡疥濕疹、瘡毒、痘痧、瘙癢者慎用?！　?.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

    牛肩部肉的主要不適宜人群：

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