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是牛上的骨肉。牛仔骨在美式餐廳更常見。牛肉含有豐富的營養(yǎng)成分，能增長氣力，培補中氣，尤其是青壯年，孕婦，進(jìn)食牛肉，極之有益。--詳細(xì)介紹
按區(qū)域分國產(chǎn)和進(jìn)口，按等級分為極佳級，安格斯級，精選級，普通級等，按廠家分，牛仔骨好壞，國產(chǎn)的主要看沒有肥油，冰多不多，如果肥油多，冰又多就決定了他們的品質(zhì)，進(jìn)口的主要看的是有沒有雪花，雪花多的證明這牛仔骨質(zhì)量很好。
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