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    芡粉 (淀粉)

    古藥書中說芡實(shí)是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選食物。芡實(shí)為睡蓮科植物芡EuryaleteroxSalish.的成熟種仁，主產(chǎn)于江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區(qū)，其他地區(qū)亦有產(chǎn)。秋末冬初采收成熟果實(shí)，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去....--詳細(xì)介紹

    如何辨別芡粉好壞

    　暗紫色(暗紅)的是“成熟透”芡實(shí)米的皮的顏色，去了皮，是粉白色的，要慢火煲久點(diǎn)；　　黃色的是“嫩”芡實(shí)米的顏色，容易煮熟；　　顏色不能分辯芡實(shí)的新鮮與否；　　沒霉味，沒酸酸臭，沒硫磺味的芡實(shí)最好?！　≤蛯?shí)商品均以顆粒完整，飽滿均勻，斷面色白粉性足、無碎屑、泥雜，身干不蛀者為佳。各種商品中，以南芡實(shí)(圓芡)為佳。商品中除去內(nèi)種皮的白皮商品優(yōu)于未去內(nèi)種皮之紅皮者。

    如何儲(chǔ)存芡粉

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