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如何辨別芡實米好壞

　"芡莖三月生葉貼水，大如荷葉，皺紋如 ，蹙衄如沸，面青背紫，莖葉皆有刺。五六月生紫花，花開向陽結(jié)苞，外有青刺，如猬刺及栗球之形?；ㄔ诎敚嗳珉u喙及猬喙，剝開內(nèi)有斑駁軟肉裹子，累累如珠璣。殼內(nèi)白米狀如魚目。深秋老時，澤農(nóng)廣收，爛取芡子，藏至 石，以備歉荒，其根狀如三棱，煮食如芋?！　∫?，看產(chǎn)地。我國幅員遼闊，淡水資源豐富，適宜芡實生長的水域比較多，浙江，安徽，河北等地都有生長，但以江蘇蘇州地區(qū)出產(chǎn)的芡實最好，被廣大客商譽為“蘇芡”。 二，看生長方式。目前芡實已經(jīng)有大面積人工養(yǎng)殖，像蘇州現(xiàn)在都沒自己的土地只能承包幾畝田種種。 三，看水面的還是水下的。水面的籽是指秋天把水面的苞割下，在采的時候是看不到的，都要那種種了好多年的憑借自己的經(jīng)驗去摸的，太嫩的采回來的話太小剝出來還是黃黃的不太好看；而留下的是老的，皮就會是黑的，嘴巴啃不動的。人們一看很大很粗的粒的那種會做為明年的種子。 四，看加工方式。一種是機器加工，機械加工的芡實米都是碎的，至少碎成兩半。另一種是純手工剝的，用一種特制的剪刀，不過不會用的就會剪成兩半了就不能賣好價錢了 。 五，后期加工。 以上是在購買芡實之前應(yīng)該了解的，經(jīng)過比較后買回來的芡實的鑒定如下： 1，看顏色，“蘇芡”是白色的，用手抄之后，手上會留下較多的白色粉；高郵湖野生芡是紅色的； 2，準備下鍋煮之前先用清水泡一下，要泡久一點，半小時--2小時，看水面有沒有起泡沫，起泡沫比較多的是水上米，泡沫比較少的是水下米； 3，煮爛后品嘗，有點泔水味的是水上米，純正的湖水味道的是野生水下米，什么味道也沒有的，可能就是經(jīng)過加工處理的芡實米了。

如何儲存芡實米