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芡實(shí)米 (雞頭米、水雞頭、雞頭苞、雞嘴蓮、刺蓮蓬實(shí))
芡實(shí)米別名雞頭米、雞頭蓮、刺蓮等。是我國(guó)較常用中藥材。應(yīng)用歷史悠久，在國(guó)內(nèi)外久負(fù)盛名，本品為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁。主要分布于黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山東、江蘇等地。芡實(shí)米是一種常用中藥材。--詳細(xì)介紹
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如何辨別芡實(shí)米好壞
"芡莖三月生葉貼水，大如荷葉，皺紋如 ，蹙衄如沸，面青背紫，莖葉皆有刺。五六月生紫花，花開(kāi)向陽(yáng)結(jié)苞，外有青刺，如猬刺及栗球之形?；ㄔ诎?，亦如雞喙及猬喙，剝開(kāi)內(nèi)有斑駁軟肉裹子，累累如珠璣。殼內(nèi)白米狀如魚(yú)目。深秋老時(shí)，澤農(nóng)廣收，爛取芡子，藏至 石，以備歉荒，其根狀如三棱，煮食如芋?！ ∫?，看產(chǎn)地。我國(guó)幅員遼闊，淡水資源豐富，適宜芡實(shí)生長(zhǎng)的水域比較多，浙江，安徽，河北等地都有生長(zhǎng)，但以江蘇蘇州地區(qū)出產(chǎn)的芡實(shí)最好，被廣大客商譽(yù)為“蘇芡”。 二，看生長(zhǎng)方式。目前芡實(shí)已經(jīng)有大面積人工養(yǎng)殖，像蘇州現(xiàn)在都沒(méi)自己的土地只能承包幾畝田種種。 三，看水面的還是水下的。水面的籽是指秋天把水面的苞割下，在采的時(shí)候是看不到的，都要那種種了好多年的憑借自己的經(jīng)驗(yàn)去摸的，太嫩的采回來(lái)的話太小剝出來(lái)還是黃黃的不太好看；而留下的是老的，皮就會(huì)是黑的，嘴巴啃不動(dòng)的。人們一看很大很粗的粒的那種會(huì)做為明年的種子。 四，看加工方式。一種是機(jī)器加工，機(jī)械加工的芡實(shí)米都是碎的，至少碎成兩半。另一種是純手工剝的，用一種特制的剪刀，不過(guò)不會(huì)用的就會(huì)剪成兩半了就不能賣好價(jià)錢了 。 五，后期加工。 以上是在購(gòu)買芡實(shí)之前應(yīng)該了解的，經(jīng)過(guò)比較后買回來(lái)的芡實(shí)的鑒定如下： 1，看顏色，“蘇芡”是白色的，用手抄之后，手上會(huì)留下較多的白色粉；高郵湖野生芡是紅色的； 2，準(zhǔn)備下鍋煮之前先用清水泡一下，要泡久一點(diǎn)，半小時(shí)--2小時(shí)，看水面有沒(méi)有起泡沫，起泡沫比較多的是水上米，泡沫比較少的是水下米； 3，煮爛后品嘗，有點(diǎn)泔水味的是水上米，純正的湖水味道的是野生水下米，什么味道也沒(méi)有的，可能就是經(jīng)過(guò)加工處理的芡實(shí)米了。
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