糖醋味為主,運(yùn)用適當(dāng)火候在鍋中將糖醋汁收裹于制品上,如揚(yáng)州的清滋排骨便屬此法,而在嗜辣的湖南一帶,制作傳統(tǒng)風(fēng)味特產(chǎn)糖醋排骨時(shí),還須糖醋醬汁中添加辣椒粉,形成酸甜辣具備的特色,亦稱糖醋醬,也可稱糖醋辣醬。--詳細(xì)介紹
糖醋味為主,運(yùn)用適當(dāng)火候在鍋中將糖醋汁收裹于制品上,如揚(yáng)州的清滋排骨便屬此法,而在嗜辣的湖南一帶,制作傳統(tǒng)風(fēng)味特產(chǎn)糖醋排骨時(shí),還須糖醋醬汁中添加辣椒粉,形成酸甜辣具備的特色,亦稱糖醋醬,也可稱糖醋辣醬。