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    冬筍 (筍)

    冬筍是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。冬筍是竹筍的一種，是竹的嫩芽，質(zhì)量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽(yù)。采挖冬筍影響竹子繁殖，但合理采挖不僅可以保....--詳細(xì)介紹

    如何辨別冬筍好壞

    筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質(zhì)硬實(shí)，但基部纖維化的部分占較少的為佳。 挑根上用指甲很輕松就能掐得動的。 上面的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓。這樣說明筍比較新鮮。

    如何儲存冬筍

    新鮮竹筍在采收后放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，如果吃不完或是買回來不立即食用，以報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發(fā)，再放入冰箱內(nèi)冷藏，不過最好還是盡早吃完。 或是買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。

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