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: 魚露 (魚醬油、水產(chǎn)醬油、鱭油)

魚露又名魚醬油，福建稱魚油，是各種小雜魚和小蝦加鹽腌制加上蛋白酶和利用魚體內(nèi)的有關(guān)酶及各種耐鹽細(xì)菌發(fā)酵，使魚體蛋白質(zhì)水解，經(jīng)過(guò)曬煉溶化、過(guò)濾、再曬煉，去除魚腥味，再過(guò)濾，加熱滅菌而成。味道鮮美，是可作醬油用的調(diào)味品，產(chǎn)于福建、廣東等地。除當(dāng)?shù)厥秤猛?，產(chǎn)品大部外銷東南亞各國(guó)。魚露可用于湯類、魚貝類、畜....--詳細(xì)介紹

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基本概述營(yíng)養(yǎng)功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網(wǎng)友評(píng)論相關(guān)文章熱門問(wèn)答

如何辨別魚露好壞

魚露以透明清澈、氣香味濃、不發(fā)黑、橙黃色、棕紅色或琥珀色為上品，如果是呈乳狀渾濁，即屬次品；在選購(gòu)魚露時(shí)應(yīng)該注意，魚露一級(jí)品為橙紅到棕紅色，透明無(wú)懸浮物和沉淀物，具固有香味，無(wú)異臭味；二級(jí)品為橙黃色，較透明，無(wú)懸浮物和沉淀物，具固有香味，無(wú)異臭味。