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枝竹 (腐竹，支竹)
"枝竹"也稱"腐竹”，腐竹是干的黃豆制品，呈長條空心狀，因其形似竹枝狀而得名。故也可稱枝竹，兩者是同一種食品?！ 「?，乃低脂肪高蛋白質(zhì)的健康食品，其色澤油亮，體薄而脆，入口韌滑而爽，營養(yǎng)豐富，易于消化而受大眾....--詳細介紹
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枝竹的功效與作用
祛脂降壓,健腦,有益心血管，吃腐竹可以預防老年癡呆。
枝竹的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)學資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關。
腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。
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