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    蝦油

    蝦油，有人認為是用蝦榨出來的油，其實它是生產蝦制品時浸出來的鹵汁，經發(fā)酵后制成，是一種調味品。蝦油是用新鮮蝦為原料，經腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液。蝦油是勞動人民憑借豐富的水產和腌制技藝巧加融合而形成的。形成了咸鮮合一、滋味見長的風味體系。--詳細介紹

    如何辨別蝦油好壞

    1. 良質蝦油不串鹵，色澤清而不混，油質濃稠，氣味鮮濃而清香，咸味輕，潔凈衛(wèi)生?！　?. 次質蝦油色澤清而不混，但油質較稀，氣味鮮但無濃郁的清香感覺，咸味輕重不一，但清潔衛(wèi)生?！　?. 劣質蝦油色澤暗淡混濁，油質稀薄如水，鮮味不濃，更無清香，口感苦咸而澀。

    如何儲存蝦油

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