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豬三層肉 (五花肉)
肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。--詳細(xì)介紹
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如何辨別豬三層肉好壞
肥瘦適當(dāng)：豬三層肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。
富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過干或過油。
顏色鮮紅：新鮮的豬三層肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。
色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經(jīng)過了人工處理。
如何儲(chǔ)存豬三層肉
新鮮的豬三層肉最好在3天內(nèi)吃完，如果需要保存，可把豬三層肉切成塊，再根據(jù)菜肴的要求切成小份，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個(gè)月不變質(zhì)。
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