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圓白菜 (卷心菜、包心菜、洋白菜、包菜、蓮花白、疙瘩白、大頭菜、高麗菜、結(jié)球甘藍、藍菜、西土藍)
圓白菜來自歐洲地中海地區(qū)，學(xué)名是“結(jié)球甘藍”。它在西方是最為重要的蔬菜之一。圓白菜和大白菜一樣產(chǎn)量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認(rèn)為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿卜治病一樣常見?，F(xiàn)在市場上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍，營養(yǎng)功能基本上和圓白菜相同。--詳細介紹
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如何辨別圓白菜好壞
圓白菜以平頭型、圓頭型質(zhì)量好，這兩個品種菜球大，也比較緊實，芯葉肥嫩，出菜率高，吃起來味道也好。相比之下，尖頭型較差。 在同類型圓白菜中，應(yīng)選菜球緊實的，用手摸去越硬實越好。同重量時體積小者為佳。 如果購買已切開的圓白菜，要注意切口必須新鮮，葉片緊密，握在手上，感覺十分沉重。
如何儲存圓白菜
圓白菜的心容易腐爛，整棵購買時，可以將心挖除，用沾濕的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜，回家后可將保鮮膜拆開風(fēng)干一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個月左右，但仍應(yīng)盡早食用。
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