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小白菜 (青菜、油白菜、白菜秧)
小白菜是十字花科大白菜的變種。葉堅(jiān)挺而亮，橢圓或長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)約30厘米，色澤青綠；葉基部漸狹成葉柄，葉柄窄。小白菜原產(chǎn)我國(guó)，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應(yīng)，春夏兩季最多。小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵，質(zhì)地柔嫩，味道清香，為大眾化疏菜。小白菜以無(wú)黃葉、無(wú)爛葉，外形整齊者最好。小白菜是蔬菜中含礦....--詳細(xì)介紹
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如何辨別小白菜好壞
小白菜以平頭型、圓頭型質(zhì)量好，這兩個(gè)品種菜球大，也比較緊實(shí)，芯葉肥嫩，出菜率高，吃起來(lái)味道也好。相比之下，尖頭型較差。 在同類(lèi)型小白菜中，應(yīng)選菜球緊實(shí)的，用手摸去越硬實(shí)越好。同重量時(shí)體積小者為佳。 如果購(gòu)買(mǎi)已切開(kāi)的小白菜，要注意切口必須新鮮，葉片緊密，握在手上，感覺(jué)十分沉重。
如何儲(chǔ)存小白菜
小白菜的心容易腐爛，整棵購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可以將心挖除，用沾濕的報(bào)紙塞入其中，再用保鮮膜包起來(lái)。如果在超市購(gòu)買(mǎi)半棵或1/4棵小白菜，回家后可將保鮮膜拆開(kāi)風(fēng)干一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個(gè)月左右，但仍應(yīng)盡早食用。
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