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臀尖為緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩，吃水性強(qiáng)，是豬身上食用價值很高的部分。適于做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。--詳細(xì)介紹
上好的后臀尖肉要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，用手輕輕按壓一下能夠很快的復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。
新鮮的后臀尖肉不宜長時間保存，最好一天內(nèi)食完，如果需要長時間保存，可把后臀尖肉切成片、絲或塊，加上少許紹酒調(diào)拌均勻，分別用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存一個月不變質(zhì)。食用時可根據(jù)菜肴的要求，取出后臀尖肉，自然解凍后即可烹調(diào)菜肴。
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