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蒜苗
又叫青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保....--詳細(xì)介紹
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蒜苗的功效與作用
蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
成分名稱(chēng) 含量 成分名稱(chēng) 含量 成分名稱(chēng) 含量 可食部 82 水分（克） 88.9 能量（千卡） 37 能量（千焦） 155 蛋白質(zhì)（克） 2.1 脂肪（克） 0.4 碳水化合物（克） 8 膳食纖維（克） 1.8 膽固醇（毫克） 0 灰份（克） 0.6 維生素A（毫克） 47 胡蘿卜素（毫克） 280 視黃醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.11 核黃素（毫克） 0.08 尼克酸（毫克） 0.5 維生素C（毫克） 35 維生素E(T)（毫克） 0.81 a-E 0.41 (β-γ)-E 0.28 δ-E 0.12 鈣（毫克） 29 磷（毫克） 44 鉀（毫克） 226 鈉（毫克） 5.1 鎂（毫克） 18 鐵（毫克） 1.4 鋅（毫克） 0.46 硒（微克） 1.24 銅（毫克） 0.05 錳（毫克） 0.17 碘（毫克） 0
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