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對蝦 (大蝦)
對蝦屬甲殼尖動物,蝦體小者稱為蝦錢。主要分布于山東、遼寧、河北、天津沿海，以天津河口尾紅、爪紅的對蝦為最好。捕撈旺季為4～5月和9～10月。對蝦體長而側(cè)扁，整個身體分頭胸部和腹部兩部分。頭胸部外面衩有堅韌的頭胸甲，腹側(cè)有五對細(xì)長的步足。腹部被有甲殼，各自分離成節(jié)，前面一節(jié)壓住后面一節(jié)，雌蝦甲殼為青藍(lán)....--詳細(xì)介紹
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如何辨別對蝦好壞
第一，挑明蝦首先要看新鮮度，越生猛的越新鮮，當(dāng)你用手觸碰的時候，它會跳動得厲害，不新鮮的則沒多大反應(yīng)。第二，要看顏色，顏色越深越好，正宗的明蝦為深青色，顏色光亮而不灰暗，不新鮮的則看上去顏色泛白。第三，看蝦有沒有病，有些蝦頭殼下有黑點，可能就是病蝦，不要購買。
如何儲存對蝦
對蝦的保鮮方法：在膠盒子里放一些濕紙巾，或者濕毛巾作為墊底，把蝦放入里面后，再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這么做是為了利用冰箱內(nèi)的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持蝦的持久保鮮。不過要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱里，這樣會凍死那些蝦的，起到了反作用。如果要存儲更久的話，可以把活蝦放在容器里,加水蓋過對蝦，然后密封放到冰箱里冷凍,這樣可以保存很久。新鮮度欠佳的對蝦的保鮮方法：入冰箱儲存前，先用開水或油氽一下，可使蝦的紅色固定，鮮味持久。
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