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白醬油
白醬油即無色醬油，是西餐中常用的一種調料。白醬油是以黃豆和面粉為原料，經發(fā)酵成熟后提取而成。--詳細介紹
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如何辨別白醬油好壞
1.看原料或配料成分：好醬油多以黃豆、大豆、小麥或皮、食鹽為原料，經曲霉菌制曲后加入鹽水發(fā)酵再提出清汁而成。2.查等級：醬油的等級按氨基酸態(tài)氮含量劃分，氨基酸態(tài)氮含量越高，口味越好。而價格高低也往往與等級相對應。3. 觀色澤：好醬油多呈紅褐色、淺紅褐色或深紅褐色，透明而有光澤，偽劣產品多呈污濁的黑褐色。4.嘗味道：好醬油鮮美、醇厚，鮮咸適口，劣質產品只有咸味。5.聞氣味：好醬油有醬香、脂香或豆豉味。6.看狀態(tài)：起沫多，且長時間不消失的是好醬油。
如何儲存白醬油
?醬油易霉變，在夏日一定要注意密閉低溫保存；
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