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白醬油
白醬油即無(wú)色醬油，是西餐中常用的一種調(diào)料。白醬油是以黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。--詳細(xì)介紹
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如何辨別白醬油好壞
1.看原料或配料成分：好醬油多以黃豆、大豆、小麥或皮、食鹽為原料，經(jīng)曲霉菌制曲后加入鹽水發(fā)酵再提出清汁而成。2.查等級(jí)：醬油的等級(jí)按氨基酸態(tài)氮含量劃分，氨基酸態(tài)氮含量越高，口味越好。而價(jià)格高低也往往與等級(jí)相對(duì)應(yīng)。3. 觀色澤：好醬油多呈紅褐色、淺紅褐色或深紅褐色，透明而有光澤，偽劣產(chǎn)品多呈污濁的黑褐色。4.嘗味道：好醬油鮮美、醇厚，鮮咸適口，劣質(zhì)產(chǎn)品只有咸味。5.聞氣味：好醬油有醬香、脂香或豆豉味。6.看狀態(tài)：起沫多，且長(zhǎng)時(shí)間不消失的是好醬油。
如何儲(chǔ)存白醬油
?醬油易霉變，在夏日一定要注意密閉低溫保存；
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