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    臘肉 (煙肉)

    臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區(qū)別。過去臘肉都是在農(nóng)歷臘月(12月)加工，故稱臘肉。--詳細介紹

    臘肉的功效與作用

    臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

    臘肉的營養(yǎng)價值

    1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。 2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

    臘肉的營養(yǎng)成分表 (每100克)

    維生素B6：0.08毫克 維生素B2：0.16毫克 鋅：0.06毫克
    硒：13.7微克 脂肪：68克 銅：0.01毫克
    鐵：0.1毫克 維生素B1：0.23毫克 維生素B12：2.25微克
    蛋白質(zhì)：18.2克 碘：12.3微克 鈣：293毫克
    磷：137毫克 鉀：416毫克 錳：0.01毫克
    鎂：35毫克 鈉：763.9毫克 碳水化合物（糖類）：1.8克
    水：8.2克

    臘肉的主要功效：