-
-
腐竹 (支竹、甜竹、腐筋)
腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃腐竹(3張)，是東亞地區(qū)常見的食物原料。腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。豆腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆?jié){加熱時，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得....--詳細(xì)介紹
分享到：
如何辨別腐竹好壞
優(yōu)質(zhì)腐竹：質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤；質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀；具有腐竹固有的香味，無其他任何異味；烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。
次質(zhì)腐竹：質(zhì)量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條；有腐竹固有的香氣，滋味平淡。
劣質(zhì)腐竹：劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤；有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)；有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦須馕?；烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味?/p>
如何儲存腐竹
如果買到含水分過高的腐竹，要經(jīng)過晾曬，使水分降低到12%～14%，才能裝入保鮮袋中，扎緊袋口，置于33℃以下的陰涼、通風(fēng)、干燥處保存。如生蟲，可經(jīng)常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺。
關(guān)于腐竹怎么挑選的問答
查看更多
關(guān)于腐竹怎么挑選的文章
查看更多
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
薏米
土豆
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
