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香干
香干，是用黃豆浸足6-12個(gè)小時(shí)，接著水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過(guò)壓再烤制，色澤黃亮、塊型方正、質(zhì)韌而柔、味咸鮮爽，聞之清香、食來(lái)細(xì)膩、色香味佳?？芍谱鞫喾N菜肴，可冷拌、熱炒、油炸、烤制等等，做成后俱鮮香可口，價(jià)廉物美、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)。--詳細(xì)介紹
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如何辨別香干好壞
良質(zhì)豆腐干：乳白或淡黃色，稍有光澤；形狀整齊，有彈性，細(xì)嫩，擠壓后無(wú)液體滲出；氣味清香；滋味純正，咸淡適中。 次質(zhì)豆腐干的色澤變深；外觀不整齊，粗糙，彈性差，切口處可擠壓出水；香氣平淡；滋味平淡、或咸或淡。 劣質(zhì)豆腐干的色澤深黃或略紅或綠，無(wú)光澤；外觀粗糙，無(wú)彈性，表面發(fā)粘，切口處有水流出；散發(fā)餿味、腐臭味；味苦、澀、酸等。
如何儲(chǔ)存香干
冷藏保存，買(mǎi)回后應(yīng)盡快食用完。
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