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    黑豆 (黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、零烏豆、冬豆子)

    黑豆有豆中之王的美稱,為豆科植物大豆的黑色種子,與黃大豆間種,種皮黑色。--詳細(xì)介紹

    黑豆的功效與作用

    1.預(yù)防動脈血管硬化:黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸,它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇,可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收,而加速糞便中固醇類的排出,避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)。

    2.抗老防衰:黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層;黑豆種皮釋放的紅色花青素,可清除體內(nèi)自由基,抗氧化活性更好,增強(qiáng)活力。

    3.預(yù)防骨質(zhì)疏松:黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌,對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。

    4.預(yù)防便秘:黑豆還能夠幫助腸道蠕動,使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除,能改善便秘。

    5.防止大腦老化:黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂,它是形成腦神經(jīng)的主要成份;黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

    6.美容護(hù)發(fā):黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E,皆為養(yǎng)顏美容所需之營養(yǎng)成分,尤其它含多量的泛酸,對烏發(fā)不變白也有幫助。

    黑豆的營養(yǎng)價值

    1.黑豆是典型的高蛋白,低脂肪的食物,含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%,吸收率極高。

    2.黑豆中含有豐富的維生素E,花青素,異黃酮等成分。

    3.黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

    黑豆的營養(yǎng)成分表 (每100克)

    脂肪:15900毫克 煙酸:2毫克 鋅:4.18毫克
    硒:6.79微克 維生素E:17.36毫克 維生素B2:0.33毫克
    維生素B1:0.2毫克 維生素A:5微克 銅:1.56毫克
    鐵:7毫克 膳食纖維:1200毫克 鈉:3毫克
    錳:2.83毫克 鎂:243毫克 磷:500毫克
    鉀:1377毫克 胡蘿卜素:30微克 鈣:224毫克
    蛋白質(zhì):36克