菜心又名菜薹、廣東菜薹、廣東菜、菜花等,以花薹供食用。菜心起源于中國(guó)南部,是由白菜易抽薹材料經(jīng)長(zhǎng)期選擇和栽培馴化而來(lái),并形成了不同的類(lèi)型和品種。主要分布在廣東、廣西、臺(tái)灣、香港、澳門(mén)等地。20世紀(jì)后葉日本引種成功。菜心是中國(guó)廣東的特產(chǎn)蔬菜,品質(zhì)柔嫩、風(fēng)味可口,并能周年栽培,故而在廣東、廣西等地為大路....--詳細(xì)介紹
蔬菜市場(chǎng)上菜尖冬季和早春上市的有三種:一是臘菜尖,葉色深,尖葉,見(jiàn)花采收,可收主花薹后再收側(cè)花薹,12月至1月上市。二是一刀齊菜尖, 葉色淡,現(xiàn)蕾即采收,不可見(jiàn)花。以購(gòu)買(mǎi)中等大小、粗細(xì)如手指為最好,不可空心。2、3月上市。還有一種常菜尖,葉柄短,節(jié)間密,花莖粗細(xì)中等, 不見(jiàn)花、不空心為上品。此外,還有一種葉片和花莖為紫色的紫菜薹,品質(zhì)上乘,但由于尚未為消費(fèi)者習(xí)慣所接受,栽培面積較少。 夏季還有一種廣東菜心,吃口脆而不糯,市場(chǎng)銷(xiāo)量不大。
常溫存儲(chǔ)