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茶腸 (“茶伊斯”腸)
茶腸是用上等碎豬肉和牛肉混合制成，有些很辛辣并略經(jīng)煙熏處理。是一種涂醬用的香腸。--詳細(xì)介紹
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如何辨別茶腸好壞
好的香腸：腸體干燥有皺癟狀，大小長(zhǎng)短適度均勻，腸衣與肉餡緊密相聯(lián)一體，腸餡結(jié)實(shí)。表面緊而有彈性，切面緊密，色澤均勻，周?chē)椭行囊恢?。腸內(nèi)瘦肉呈鮮艷玫瑰紅色，肥肉白而不黃，無(wú)灰色斑點(diǎn)，氣味芳香濃郁。?質(zhì)差且變質(zhì)的香腸：切面發(fā)粘，發(fā)霉后呈灰綠色，腸衣韌性減弱，沒(méi)有彈性，切面周?chē)械疑啳h(huán)，腸衣與肉餡分離，有腐敗味或油脂酸敗味。
如何儲(chǔ)存茶腸
以原封包裝放在冰箱冷藏室內(nèi)，吃時(shí)取出開(kāi)封，最好在一周內(nèi)吃完；若放進(jìn)冷凍室，要在兩個(gè)月內(nèi)吃完，否則肉質(zhì)會(huì)變壞。
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