即比目魚(yú)。比目魚(yú)又叫鰈魚(yú),棲息在淺海的沙質(zhì)海底,捕食小魚(yú)蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側(cè),這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好;它們身體的朝下一側(cè)為白色。比目魚(yú)的身體表面有極細(xì)密的鱗片。比目魚(yú)只有一條背鰭,從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域,是溫帶....--詳細(xì)介紹
比目魚(yú)的身體表面有極細(xì)密的鱗片。比目魚(yú)只有一條背鰭,從頭部幾乎延伸到尾鰭。比目魚(yú)的體型各異,小型種僅長(zhǎng)約10公分(4吋),而最大的大西洋大比目魚(yú)(Hippoglossus hippoglossus)可長(zhǎng)達(dá)2公尺(7呎),重325公斤(720磅)。許多種類如大比目魚(yú)和大菱鮃,全是名貴的食用魚(yú)。
可以在清理干凈的比目魚(yú)身上抹一些鹽和料酒,然后再放入冰箱,冷藏可保存1-2天,冷凍則可保存3個(gè)月左右。