大豆為豆科大豆屬一年生草本植物,原產(chǎn)我國(guó)。我國(guó)自古栽培,至今已有5000年的種植史?,F(xiàn)在全國(guó)普遍種植,在東北、華北、陜、川及長(zhǎng)江下游地區(qū)均有出產(chǎn),以長(zhǎng)江流域及西南栽培較多,以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。世界各國(guó)栽培的大豆都是直接或間接由我國(guó)傳播出去的?! ∮捎谒臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,被稱為“豆中之王”、“田中之肉”....--詳細(xì)介紹
1.色澤:先觀察大豆的外皮色澤,如果外皮色澤光亮、皮面干凈、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反,若色澤暗淡、無(wú)光澤則為劣質(zhì)大豆。2.質(zhì)地:顆粒飽滿且整齊均勻,無(wú)破瓣,無(wú)缺損,無(wú)蟲(chóng)害,無(wú)霉變,無(wú)掛絲的為好大豆。3.看臍色:大豆的臍色是鑒別質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一,臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質(zhì)量較好,褐色或深褐色的質(zhì)量較次。4.看水分:取一粒生大豆用牙齒咬,發(fā)聲清脆或碎粒的,說(shuō)明大豆干燥,質(zhì)量佳;反之,如果很軟,則說(shuō)明大豆受潮了。5.觀肉色:咬開(kāi)大豆,察看豆肉,深黃色的含油量豐富,質(zhì)量較好。淡黃色含油量較少,質(zhì)量差些。
取足夠容量的密封罐一個(gè),辣椒干若干。把辣椒干(若是整個(gè)的辣椒干可剪成絲)和黃豆混合,放在密封罐里將密封罐放在通風(fēng)干燥處即可。