帶魚(yú)體長(zhǎng)扁側(cè)呈帶狀,頭窄長(zhǎng),口大、且尖,牙鋒利,眼大位高,尾部細(xì)鞭狀。體表銀灰度色,無(wú)鱗,但表面有一層銀粉,側(cè)淺在胸鰭上方向后顯著彎下沿腹線直達(dá)尾端,背鰭極長(zhǎng),無(wú)腹鰭。帶魚(yú)肉多且細(xì),脂肪較多且集中于體外層,味鮮美,刺較少,但腹部有游離的小刺。我國(guó)沿海均產(chǎn),以東海產(chǎn)量最大,南海產(chǎn)量較少,浙江、山東沿海....--詳細(xì)介紹
1.新鮮的帶魚(yú)魚(yú)鱗不脫落或少量脫落,呈銀灰白色,略有光澤,無(wú)黃斑,無(wú)異味,肌肉有堅(jiān)實(shí)感。2.顏色發(fā)黃,無(wú)光澤,有粘液,或肉色發(fā)紅,鰓黑,破肚者為劣質(zhì)帶魚(yú),不宜食用。
將買(mǎi)來(lái)的帶魚(yú)洗干凈,控干水分,切成小段,然后抹上少許鹽放入冰箱冷凍,這樣既可以使帶魚(yú)入味,又可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間。