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高湯
在注重食物保健的廣東，在湯里加入相應(yīng)的藥材，使用不同的藥材入湯會(huì)有不同的保健和食療作用，比如像現(xiàn)在冬天的話加入紅棗和黨參和黃芪紅棗在高湯里就有補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用，這個(gè)類型的湯稱為高湯。--詳細(xì)介紹
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如何辨別高湯好壞
高湯一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類?！ ∶珳罅坑糜谄胀ㄅ胝{(diào)，一般餐館中常有，都是連續(xù)滾煮，連續(xù)取用補(bǔ)水。原料一般是雞骨，鴨骨，豬特色美食高湯圖片(13張)骨，碎肉，豬皮等。冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時(shí)，沒(méi)什么特別要求?！ ∧虦话氵x用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，滾水先燙過(guò)，放冷水旺火煮開(kāi)，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色?！ ∏鍦制胀ㄇ鍦途魄鍦?。
如何儲(chǔ)存高湯
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