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    金錢(qián)肚

    金錢(qián)肚又稱蜂窩肚，是牛的四個(gè)胃之一。金錢(qián)肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃，最后一個(gè)為真胃又稱皺胃。瘤胃、網(wǎng)胃為市場(chǎng)是賣(mài)的牛肚，皺胃太小，一般和瘤胃、網(wǎng)胃一起賣(mài)。瓣胃即百葉、毛肚。--詳細(xì)介紹

    如何辨別金錢(qián)肚好壞

    如果金錢(qián)肚非常白，超過(guò)其應(yīng)有的白色，而且體積肥大，應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)。用甲醛泡發(fā)的金錢(qián)肚，會(huì)失去原有的特征，手一捏牛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。

    如何儲(chǔ)存金錢(qián)肚

    金錢(qián)肚放在冰箱冷藏或者冷凍均可。

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