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葛根 (野葛,鹿霍,黃斤,雞齊根,干葛,甘葛,粉葛,黃葛根)
葛根，為豆科植物野葛，是中國(guó)南方一些省區(qū)的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用。其主要成分是淀粉，此外含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆(黃豆)甙、大豆甙元、葛根素等；10余種并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等?？勺鳛樗幬飸?yīng)用。早在堯、舜、禹時(shí)期，人們就已經(jīng)開(kāi)始利用葛藤制麻織布。--詳細(xì)介紹
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如何辨別葛根好壞
美國(guó)黃金葛，是2001年從省外引進(jìn)種植的良種，據(jù)引種地資料介紹美國(guó)黃金葛產(chǎn)量高，含淀粉率高，同時(shí)含葛根黃酮也較高?！ 「鸩┦恳惶?hào)，是科研部門(mén)研究選育出來(lái)的優(yōu)良品種，從省外引進(jìn)種植，據(jù)引種地資料介紹含葛根淀粉率35%以上，同時(shí)也含較高的葛根黃酮，目前已示范種植。 苦葛，是多年生落葉藤本豆科植物。葛根較肥大，長(zhǎng)圓形。主要分布在低山溝谷中。葛根淀粉含量在8到10%，含葛根黃酮較高。據(jù)檢驗(yàn)，每 100克葛根含總異黃酮14.82毫克，具有較高的藥用價(jià)值。 葛根，又稱柴葛和藥葛，是多年生落葉藤本豆科植物。葛根較肥大圓形，味苦、甘、黃褐色，含葛根淀粉12%。主要野生低山溝谷中，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民挖野葛根打粉自食或市場(chǎng)出售。有的農(nóng)民挖取野葛根，洗去泥沙，切塊曬干，賣給藥材收購(gòu)部門(mén)。據(jù)檢驗(yàn)分析，野葛含葛總異黃酮每100克達(dá)到21.59毫克，藥用價(jià)值極高。 粉葛，學(xué)名葛根，又叫甘葛。粉葛是多年生藤本豆科植物，葛根特別肥大，含粉率在25到30%。因含葛粉多而得名粉葛，又因葛根甘甜，又將粉葛稱為甘葛。野生粉葛，主要野生于低山溝谷中，未經(jīng)人工栽培馴化，含淀粉率在17到20%。也可用來(lái)作人工栽品種。葛根粉性涼味甘辛，有解表退熱，生津、透疹、升陽(yáng)止瀉等多種功能，可治外感發(fā)熱頭痛、高血壓頸項(xiàng)強(qiáng)痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱疹、泄瀉等多種疾病。一般的粉葛質(zhì)韌，纖維性強(qiáng)。
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