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: 蠔豉

蠔豉，也稱“蠣干”，一種海味，牡蠣(也稱蠔)肉的干制品。主產(chǎn)于廣東，是廣東人民春節(jié)必食的菜肴。牡蠣，別名蠣黃、海蠣子，是一種大眾化的海味食品，它的肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)45～57%，脂肪7～11%，肝糖19～38%，此外還有多量的維生素等，素有“海牛奶”之稱。牡蠣屬貝類，是貝類養(yǎng)殖的主要對(duì)象之一。--詳細(xì)介紹

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基本概述營(yíng)養(yǎng)功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網(wǎng)友評(píng)論相關(guān)文章熱門問答

如何辨別蠔豉好壞

購(gòu)買蠔豉要注意幾個(gè)原則：第一，看產(chǎn)地，一般認(rèn)為日本產(chǎn)的最佳;湛江、潮汕等地的居次；珠海、深圳的也不錯(cuò)，但廣州產(chǎn)的就不值得恭維。第二，手捏蠔豉的感覺要干和飽滿，這意味著蠔肉新鮮、肉質(zhì)豐富。第三，聞起來要有蠔香味。第四，觀察顏色，金黃色蠔豉才是上品。現(xiàn)階段，好蠔豉一市斤100多元，如果是一般“個(gè)頭”大，一市斤約有30個(gè)左右?！　≠I好食材后，如果不是立即食用，就要注意保管問題，最好放置在平底砂鍋里面，蓋上蓋子密封不受潮，最好一個(gè)月內(nèi)吃掉，否則一旦空氣侵蝕了蠔干，不僅流失了美味，而且對(duì)身體也不好。