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    清真鹵煮雞 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：色澤鮮艷，形態(tài)豐滿，味道醇香。

    清真鹵煮雞做法分解
    • 01
      將白條雞掏凈腸臟，洗凈瀝干。
    • 02
      將上述調(diào)配料，除陳年老醬，五香粉外放入鍋中，添入清水浸沒雞身為度，置旺火上加熱。
    • 03
      待湯燒沸，再放入陳的老醬，五料粉裝入布袋，并用竹篦壓住雞身。
    • 04
      先用旺火燒40分鐘，再用微火鹵燜1小時左右。
    • 05
      鹵燜中應勤翻雞身，以使受熱均勻。如雞體顏色較淺，可適當增加老醬的用量。
    • 06
      雞熟出鍋，要趁熱整理。整理時用手沾著雞湯，輕壓雞胸，使其豐滿美觀。
    小貼士

    　　制作要訣：

    　　1.鹵煮后的雞湯為陳湯，可留作下次用。每次使用后都要進行清湯，如在夏季，隔天不用，要加熱煮沸，以防變質(zhì)。

    　　2.以選用生長期一二年，脯內(nèi)飽滿，脂肪豐厚，形體圓美的雞為佳。

    　　3.鹵煮雞的主要調(diào)味料為陳年老醬，以河北省保定所產(chǎn)為上品。