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    紅豆凍 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    利尿 解酒

    功效與作用：

    簡介及特色：紫褐色，赤豆芳香，清涼可口。

    紅豆凍 食材功效
    紅豆凍 食材用料
    主料

    赤小豆：250克

    玉米淀粉：75克

    雞蛋白：60克

    堿：2克
    輔料

    白砂糖：300克
    紅豆凍做法分解
    • 01
      把紅小豆洗凈，加少許堿煮爛；
    • 02
      除去皮，擦成細黑沙，壓干水分；
    • 03
      雞蛋清打散；
    • 04
      玉米淀粉用冷水調成薄粉漿待用；
    • 05
      鍋內放清水750克，用大火燒沸；
    • 06
      倒入白糖，燒至糖溶化時；
    • 07
      將豆沙倒入拌和均勻，并一邊攪動一邊將玉米粉漿緩緩倒入，攪成厚漿糊時隨即放蛋清、咖啡精，端離火口；
    • 08
      用力將糊攪拌上勁，再倒入唐瓷盆中，推平，冷卻；
    • 09
      放進冰箱冷藏，食用時取出切成小方塊，澆上草莓醬即成。
    小貼士

    制作要訣： 1. 草莓醬制作方法：將洗整后的草莓倒入夾層鍋內，加入50%的糖溶液，用火加熱，使其充分軟化。經充分攪拌，再加入余下的糖溶液 和山梨酸、檸檬酸溶液，然后，繼續(xù)加熱，直至將混合料濃縮到可溶性固形物達66.5%—67.0%出鍋。 2. 本品需咖啡精適量。